Il polpettone di carne si sa che sono proprio un classico. Tempo fa compravo il polpettone già pronto pensando fosse difficile da preparare, invece una volta provato devo dirvi che è facilissimo, e mangiare scegliendo e selezionando gli ingredienti che ci piacciono e con i condimenti che desideriamo non ha prezzo! Questo polpettone l'ho preparato con gli spinaci, il prosciutto cotto e del formaggio filante (io ho usato la scamorza, ma va bene anche altro formaggio che fonde). Il polpettone è venuto morbido e gustoso ed è stato molto apprezzato! Un piatto ricco e gustoso, un'ottima idea per la cena. Lo potete accompagnare con verdure cotte o patate al forno oppure con un'insalata e la cena è servita!
Ingredienti
- 500 g di carne macinata
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2/3 cucchiai di latte
- sale e pepe
- noce moscata
- Per il ripieno:
- 400 g di spinaci surgelati
- sale, pepe e olio
- 4 fettine di prosciutto cotto
- 40 g di formaggio filante tipo scamorza
Preparazione
Fate cuocere in padella gli spinaci con poco olio, sale e pepe. Appena sono cotti e avranno perso completamente la loro acqua, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Intanto preparate la carne per il polpettone. Mettete la carne macinata in una ciotola. Aggiungere le uova, il parmigiano, il latte, il sale, il pepe, un po' di noce moscata e il pangrattato. Impastare il tutto con le mani in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Se dovesse essere troppo asciutto mettete ancora un po' di latte.Stendete aiutandovi con un cucchiaio l'impasto del polpettone su un foglio di carta da forno abbastanza grande (calcolate che poi dovete avvolgerlo). Schiacciate bene l'impasto, cercando di dargli la forma di un rettangolo. Mettete ora sulla superficie gli spinaci, poi le fette di prosciutto e il formaggio, che metterete solo in da uno dei due lati più lunghi cioè dalla parte da cui inizierete ad arrotolare il polpettone. Piano piano arrotolate il polpettone e poi richiudete bene la carta da forno stringendo bene le estremità (vedi foto). Io preferisco mettere ancora un foglio di carta da forno sopra il primo in modo che durante la cottura non si apra e non fuoriesca il liquido di cottura.
Mettete il polpettone in una teglia e poi passate in forno per circa 35-40 min. a 200°. A fine cottura lasciate raffreddare circa 7/8 min. poi aprite la carta da forno e tagliate a fette il polpettone.
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Servite ancora caldo in modo che il formaggio sia ben filante.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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Bacione.
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