Da tempo avevo in mente l'idea di preparare una torta con la frolla montata, mi incuriosiva l'idea di fare una torta con la crema e frutta che avesse una base simile alla crostata ma morbida. Ed ecco che la ricetta di La Cucina Sottosopra mi è stata utilissima. Io ho apportato qualche variante nella ricetta della base, ma il risultato è stato molto positivo. La base di frolla morbida preparata in uno stampo in silicone Happyflex da crostata, una crema pasticciera con aggiunta di panna montata e tanta buona frutta di stagione ed ecco pronta questa meravigliosa e golosa torta! La torta preparata per festeggiare il compleanno di mia nipote è stata molto apprezzata ed è andata a ruba anche stavolta!
Ingredienti
- 250 gr Farina 00
- 100 gr Zucchero
- 2 Uova intere
- un pizzico di sale
- 150 gr Burro Morbido
- 20 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di un limone
- una bustina di vanillina o aroma vaniglia
- 3 tuorli d'uovo
- 100 gr. di zucchero
- 70 gr. di frumina (amido)
- 1/2 l. di latte intero
- una bustina di vanillina e una scorza di limone
- 150 ml di panna liquida
120 g di marmellata di mirtilli
Frutta mista a piacere (io ho usato: lamponi, more, pesche, kiwi) q.b.
zucchero a velo
Preparazione
Montare il burro con lo zucchero, in seguito unire l'uovo, la scorza grattugiata di limone, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene. Il risultato deve essere un impasto che sembra una crema densa. Preparate lo stampo dove metterete la torta, uno stampo per crostata con fondo rialzato (io ho usato lo stampo per crostata Happyflex in silicone). Distribuite sul fondo della tortiera il composto. Mettete in forno caldo a 190° per circa 25-30 min. Controllate la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno.
- Per la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere e lasciare raffreddare.
Montate la panna e zuccherate a piacere. Quando la crema pasticcera è completamente fredda con una frusta unire la panna a poco a poco e mescolate delicatamente, senza farla smontare. Quando tutta la panna è stata ben amalgamata la crema pronta. - Adesso potete preparare la torta di frolla montata con crema e frutta. Capovolgete la base di frolla montata su un piatto da portata. Io ho tolto un po' della parte morbida della frolla in modo che ci stesse un po' di più di crema. Spalmate la marmellata all'interno della base, poi versate la crema all'interno e lasciate riposare in frigo un paio d'ore o anche di più se riuscite in modo che la crema diventi più solida. Prima di servire decorate a piacere con la frutta che desiderate cercando di sistemarla in maniera creativa. Spolverizzate abbondantemente con lo zucchero a velo. La torta simil crostata con crema e frutta è pronta!
Consigli e suggerimenti
Un impasto che vi consiglio proprio di provare, la base è molto simile alla classica crostata nel gusto, ma è morbida e si taglia facilmente. E' anche molto veloce da preparare perchè si evitano i tempi di riposo della frolla e il tempo per stendere la pasta frolla!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.