Preparazione

1. Montare il burro con lo zucchero, in seguito unire l'uovo, la scorza grattugiata di limone, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene. Il risultato deve essere un impasto che sembra una crema densa. Preparate lo stampo dove metterete la torta, uno stampo per crostata con fondo rialzato (io ho usato lo stampo per crostata Happyflex in silicone). Distribuite sul fondo della tortiera il composto. Mettete in forno caldo a 190° per circa 25-30 min. Controllate la cottura che ovviamente dipende molto dal tipo di forno.

2. Per la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere e lasciare raffreddare.
   Montate la panna e zuccherate a piacere. Quando la crema pasticcera è completamente fredda con una frusta unire la panna a poco a poco e mescolate delicatamente, senza farla smontare. Quando tutta la panna è stata ben amalgamata la crema pronta.
3. Adesso potete preparare la torta di frolla montata con crema e frutta. Capovolgete la base di frolla montata su un piatto da portata. Io ho tolto un po' della parte morbida della frolla in modo che ci stesse un po' di più di crema. Spalmate la marmellata all'interno della base, poi versate la crema all'interno e lasciate riposare in frigo un paio d'ore o anche di più se riuscite in modo che la crema diventi più solida. Prima di servire decorate a piacere con la frutta che desiderate cercando di sistemarla in maniera creativa. Spolverizzate abbondantemente con lo zucchero a velo. La torta simil crostata con crema e frutta è pronta!