Il biancomangiare con cioccolato e croccante alle mandorle è un dessert goloso tutto da assaporare. La ricetta è semplice e tra gli ingredienti lo yogurt, la panna e una crema a base di latte di mandorle. Dopo la preparazione, bisogna solo attendere qualche ora per il raffreddamento in freezer, ma ne vale la pena perchè potrete servire un dolce al cucchiaio ottimo come fine pasto. Il cioccolato fondente usato per la decorazione e il croccante alle mandorle con cui lo decorerete lo rendono molto goloso e bello da presentare. Per la preparazione ho usato il latte di mandorla Alpro contenuto nella Degustabox di gennaio.
Ingredienti
- 40 g di amido di mais
- 250 ml di panna fresca zuccherata
- 250 ml di latte di mandorla (io latte di mandorla Alpro contenuto nella Degustabox)
- 250 g di yogurt
- 40 g di mandorle
- 2 cucchiai colmi di zucchero
Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di latte
Preparazione
Versate il latte di mandorle in una pentola, unite lo zucchero e l’amido di mais e mescolate. Ponete sul fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti, sempre mescolando, fino a farla addensare. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.
Intanto montate la panna e tenetela da parte. Quando la crema è fredda, frullatela con le fruste elettriche, poi unite lo yogurt, mescolate, poi aggiungete anche la panna. Distribuite negli stampini monoporzione, (io ne ho fatti 4) trasferite in congelatore per circa 4 ore.
Preparate nel frattempo il croccante di mandorla. In una piccola padella mettete le mandorle intere, accendete la fiamma a fuoco medio e lasciate tostare qualche min. aggiungete ra lo zucchero semolato e mescolate con un cucchiaio finchè lo zucchero inizierà a caramellare. Appena lo zucchero caramella completamente, spegnete il fuoco e versate le mandorle caramellate su un piano di lavoro su cui avete appoggiato un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare le mandorle caramellate. Quando le mandorle saranno completamente fredde tritatele con un tritatutto riducendole in croccante granella non troppo sottile.
Quando è ora di servire: sformate il biancomangiare in piattini individuali. Mettete il cioccolato fondente sminuzzato in una ciotola con il latte e fate sciogliere a magnomaria oppure nel microonde per circa 1 min. Mescolate, poi sui vostri dessert, decorate abbondantemente con il croccante alle mandorle e servite immediatamente.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
