Una squisita cheesecake salata con una base di pane integrale di segale PEMA, con una crema di ricotta e melanzane e per finire un abbondante strato di besciamella e dei gustosi pomodori pachino per dare il tocco finale. Una ricetta nata per caso, ma che mi ha dato grande soddisfazione!
Ingredienti
4 fette di Pane di segale integrale PEMA - 1 melanzane grande del tipo viola - 300 g di ricotta - olio -
80 g di parmigiano - 200 g di pomodorini di pachino - sale e pepe q.b.
Per la besciamella: 300 ml di latte - 20 g di burro - 1 cucchiaio di farina - sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione
Preparate la besciamella: in una pirofila, sciogliete il burro e aggiungete la farina mescolando bene per evitare grumi. Aggiungete il latte e cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso mescolando continuamente. Se desiderate una besciamella che densa allungate leggermente il tempo di cottura. Aggiungete il sale e la noce moscata.
Tagliate a fette la melanzana e mettela in una padella con un filo d'olio, salate e mettete un coperchio in modo che vengano stufate a fuoco lento. Appena cotte (ci vorranno circa 15 - 20 min.) spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
In una teglia rettangolare di 20 cm di lato mettete la carta da forno e appoggiatevi sopra le fette di pane di segale PEMA. Fate uno strato sottile di besciamella per insaporire il pane.
In un mixer frullate le melanzane insieme alla ricotta e a 60 g di parmigiano grattugiato. Salate e pepate a piacere. Mettete la crema ottenuta, sopra alla base della cheesecake.
Infine mettete tutta la baesciamella rimasta e un'abbondante spolverata con il parmigiano rimasto.
Tagliate a metà i pomodorini e posizionateli sopra con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Mettete in forno a 180 ° per circa 25-30 min., finchè vedrete la parte superiore che fa la crosticina dorata. La cheeesecake è pronta! Buon appetito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
