Preparazione

1. Per prima cosa preparate una teglia o come ho fatto io una pentola che possa andare in forno: ungente la superficie e spolverizzate con del pangrattato. In un tritatutto o nel bimby mettete del pane secco o dei crostini di pane o dei grissini, aggiungete le nocciole e le mandorle e tritate grossolanamente. Aggiungete le erbe aromatiche tritate con un coltello, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva, salate e pepate a piacere poi mescolate tutto insieme.

2. Ora passate alla preparazione delle verdure: tagliate a tocchetti la melanzana, salatela e mettetela a soffriggere in una padella antiaderente (io uso padelle Risolì) con poco olio. Quando le melanzane sono un po’ soffrite mettetele nella teglia o nel tegame per il forno. Passate ora a soffriggere le zucchine, che nel frattempo avete tagliato a tocchetti e salato.  Unitele alle melanzane. Ora polverizzate con un po’ di crumble. Fate la stessa operazione anche con i porri. A questo punto aggiungete anche pomodori tagliati a metà e spolverizzate ancora con un po’ di crumble. Tagliate le patate a fettine dopo averle sbucciate, salatele e fatele soffriggere in padella. Aggiungetele al resto delle verdure. Per ultimo fate soffriggere i peperoni tagliati a listarelle. Quando sono pronti aggiungetele alle altre verdure chiudete il tutto con tutto il  crumble avanzato.
3. Condite con un filo d’olio la superficie e se volete potete ancora spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato e aggiungere in superficie ancora un po’ di erbe aromatiche. Passate il crumble di verdure con nocciole e mandorle in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Quando la superficie diventa dorata il crumble è pronto.