Questi muffins con zucchine e salsiccia sono davvero un'ottima idea per un antipasto, un buffet o per una scampagnata! Un impasto leggero e soffice con aggiunta di zucchine saltate velocemente in padella con salsiccia sbriciolata che li rendono gustosi e sfiziosi. Mangiati caldi appena sfornati sono gustosissimi! A casa mia sono piaciuti tantissimo!
Ingredienti
Per 6 muffins
- 200 g di farina
- 3 uova
- 100 g di parmigiano
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio
- 1 bustina di lievito per preparazioni salate
- Sale e pepe q.b
- 2 zucchine (circa 300 g)
- 150 g di salsiccia sbriciolata
Preparazione
In una padella antiaderente fate saltare le zucchine dopo averle pulite e tagliate a dadini piccoli. Salate e mettete da parte. Togliete la pasta di salsiccia e sbriciolatela. Poi mettetela nella stessa padella dove avete fatto cuocere le zucchine e fate saltare per circa 6/7 min.
In un contenitore mettete gli ingredienti liquidi (le uova, l’olio e il latte) amalgamateli, poi, aggiungete le polveri già mescolate (la farina, il sale e lievito) e il parmigiano Mescolate con una frusta. Alla fine unite le zucchine e la salsiccia. Mescolate con un cucchiaio.
- Mettete un po' di olio con un pennellino negli stampini per muffin oppure usate i pirottini come ho fatto io, Io ne ho fatti 6 con questo impasto. Suddividete il composto negli stampini. Riempiteli per 3/4. Mettete in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 190/200°. Quando sono cotti, non aprite ancora il forno per qualche min. in modo che non si sgonfino. Poi aprite il forno e dopo qualche min. togliete i muffins dal forno.
Consigli e suggerimenti
Potete servirli accompagnandoli con mousse di formaggi, o affettati a piacere. Potete servirli sia caldi che freddi, sono sempre morbidi e squisiti!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
