Un bellissimo pan brioche alla nutella a forma di corona. Molto bello da presentare e molto goloso visto il ripieno di nutella all'interno. Non è molto difficile da realizzare dopo aver capito le fasi della preparazione. Il pan brioche che ho usato io è molto leggero perchè l'impasto è con la ricotta al posto del burro. Ma se preferite il classico pan brioche potete usarlo.
Ingredienti
300 gr di farina 00 - 300 gr di manitoba 150 gr latte - 60 gr acqua - 90 gr zucchero
1 cubetto di lievito - 1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina) - 1 uovo + un tuorlo - 250 gr. di ricotta - 1 pizzico di sale
Nutella q.b. per il ripieno, zucchero a velo per decorare
Preparazione
Lavorare 50g di farina 00, 20g di zucchero, il latte, l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con il bimby . Lasciar riposare 30 min. coperta con uno strofinaccio.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare 2 ore.
Ora potete preparare la corona. Con l'impasto che vi ho suggerito potete fare 2 corone piccole o una molto grande.Dopo che l’impasto è raddoppiato di volume, stendere un grande rettangolo, spalmarlo interamente di nutella e poi arrotolarlo, fino ad ottenere una specie di serpentone di pan brioche che richiuderete su se stesso a forma di cerchio.
Poi con un coltello ben affilato tagliare il cerchio in tanti rettangoli lasciando intero il centro del cerchio per formare una corona come in figura. Lasciare lievitare ancora 1 ora e poi infornare a 180° per circa 20 minuti. Quando pronto e raffreddato cospargere di zucchero a velo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
