La torta all'acqua ha un impasto con pochissimi ingredienti senza nè uova, nè latte, nè burro...ed è davvero leggera! In questo periodo estivo le albicocche sono mature e dolci, da qui l'idea di metterle nella torta all'acqua. Le albicocca cuocendo insieme alla torta formano quasi una marmellata...bella anche da vedere, le albicocche messe tutte intorno formano.....un girasole ecco perchè l'ho chiamata così!
Ingredienti
250 g di farina - 250 ml di acqua - 150 g di zucchero - 30 ml di olio di semi di girasole -la scorza grattugiata di un limone - una bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci - 400 g di albicocche già denocciolate - 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Pulite le albicocche, dividendole a metà e togliendo il nocciolo, dovete ottenerne circa 400 g puliti.
In un frullatore mettete l'acqua, l'olio e lo zucchero e fate mescolare. Aggiungete la farina, la buccia grattugiata del limone e la vanillina e frullate. Alla fine aggiungete il lievito e mescolate bene.
Preparate la teglia con la carta da forno (io ho usato lo stampo in silicone), mettete un po di albiccche tagliate a pezzetti nel fondo della tortiera, poi l'impasto. Poi sopra adagiate tutte le albicocche rimaste, tagliandole e fettine. Cospargete la superficie con i due cucchiai di zucchero di canna.
Fate cuocere in forno statico per 20 min. a 180°. Togliete dal forno. (Fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotta, se esce pulito è pronta!).
Invece del solito zucchero a velo che coprirebbe la bellezza della superficie di questa torta, procedere così: quando la torta si sarà raffreddata sciogliete un cucchiaio di acqua con un cucchiaio di zucchero a velo e spennellatelo sopra con un pennellino, verrà la crosta lucida e addolcirà la superficie. E' buonissima! Ideale per qualsiasi occasione!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
