Preparo spesso i muffin con farina di riso, maizena e fecola sono morbidissimi e adatti anche a chi ha un'alimentazione senza glutine. Sono leggeri, morbidi e tanto golosi, si preparano davvero in un attimo e rendono la tua colazione perfetta... insomma come iniziare bene la giornata! Inzuppati nel latte sono perfetti, per la merenda sono l'ideale e anche per completare la cena con qualcosa di buono sono buonissimi. Stavolta li ho aromatizzati con buccia d'arancia grattugiata e quale abbinamento migliore se non la cioccolata? Per la cioccolata mi sono fatta venire un'idea davvero geniale, avevo una tavoletta di cioccolato fondente con cuore di mousse, allora gho pensato che sarebbero stati perfetti per i muffins. Li ho messi in freezer per circa un'oretta prima di usarli. sono rimasti morbidi e non si sono per niente asciugati, conservando la loro consistenza morbida e cremosa all'interno dei muffins.
Ingredienti
- 3 uova
- 100 g di farina di riso
- 100 g di maizena
- 70 g di fecola
- 150 g di yogurt
- 130 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di bicarbonato
- una bustina di vanillina
- la buccia di un'arancia grattugiata
- un quadratino di cioccolato per ogni muffin
- scagliette di cioccolato per la superficie
Preparazione
- Mettete la cioccolata in freezer per almeno 1 ora. Nel frullatore sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e l'olio di semi, poi la bustina di vanillina e la buccia di arancia grattugiata, poi mescolate. Aggiungete la farina, la maizena, la fecola, il lievito setacciati e un pizzico di bicarbonato. Frullate quanto basta ma non troppo.
Con questa dose verranno circa 12 muffins (dipende dalla grandezza degli stampini che usate. Distribuire il composto negli stampini imburrati e infarinati (se, come me, usate i pirottini di carta non ce n'è bisogno). Distribuite 3/4 dell'impasto nei pirottini. Tenete da parte circa 1/4 d'impasto che userete dopo aver messo il quadratino di cioccolato. Prendete la cioccolata dal freezer e mettete un quadratino di cioccolato in ogni muffin. Dovere appoggiarlo sull'impasto in orizzontate, senza spingerlo. Distribuite la restante parte di impasto sopra il cioccolato. Sulla superficie di ogni muffin ho poi distribuito delle scagliette di cioccolato. Fate cuocere i muffin in forno caldo a 190° per circa 20 min. finché sono dorati.
Consigli e suggerimenti
Spegnete il forno e non apritelo immediatamente, ma aspettate 2/3 min. prima di aprirlo, in modo da evitare che i muffin possano abbassarsi.--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
