Preparazione

1. Mescolare in una ciotola un vasetto di yogurt con 3 uova. Con uno sbattitore elettrico frullate. Usando il vasetto dello yogurt come misurino, aggiungere 2 vasetti di zucchero, 3 vasetti di farina, 1/2 vasetto di olio, il lievito e il sale. Frullate finchè l'impasto sarà cremoso.

2. Versare l'impasto nella tortiera, dopo averla imburrata e infarinata (io ho usato lo stampo per crostata in silicone Happyflex). Distribuite i frutti di bosco surgelati sopra l'impasto, incorporarli all'interno dell'impasto aiutandovi delicatamente con un cucchiaio e fare cuocere per cirac 25 minuti a 180° (i tempi di cottura dipendono molto dal vostro forno). Appena la torta sarà fredda, capovolgerla su un piatto di portata.   

3. Mentre la torta cuoce potete preparare la crema al mascarpone. Togliere le uova dal frigo e lasciare a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i due tuorli e lo zucchero. Con il frullino frullare finchè si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montare a neve ben ferma gli albumi.  Aggiungere con una spatola (facendo molta attenzione a non smontarli) gli albumi alla crema al mascarpone. Usando la spatola cercate facendo un movimento dal basso verso l'alto incorporate gli albumi alla crema. La crema è pronta! Mettete la crema in frigo finchè la torta non sarà completamente fredda.

4. Mettete la crema al mascarpone in una sac a poche e decorate la superficie della torta con la crema come in figura. Alla fine decorate con i frutti di bosco (lamponi e more). Se volete spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.  La torta è pronta! E' una delizia!