Una spettacolare crostata con farina di farro senza burro farcita con una crema di ricotta e con marmellata di arance amare. E' stata una vera scoperta questa torta nata dall'accostamento insolito tra la ricotta e le arance amare. A casa mia ha avuto un grande successo e sono sicura che la preparerò spesso per la colazione, anche perchè la frolla al farro è diventata una sana abitudine a casa mia!
Ingredienti
Per la frolla al farro senza burro:
- 200 gr Farina di farro
- 65 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 50 ml di olio di semi di mais
- 20 ml di acqua
- un pizzico di sale
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Poi: 100 g di marmellata di arance amare
Per la crema:- 3 uova
- 300 gr. di ricotta
- 120 gr. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo per la supeficie
Preparazione
Mettete nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastate. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. Preparate uno stampo con cerniera apribile da 22 cm mettendo la carta forno sul fondo. Stendete la pasta frolla con il mattarello e ricoprite lo stampo . Spalmare sulla pasta frolla, un sottile strato di marmellata di arance amare.
Frullare i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere la vanillina e la ricotta. Frullare bene il tutto, per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve molto ferma. Incorporateli alla crema senza far smontare gli albumi. Mettete la crema sopra la marmellata di arance amare.
Infornare a 180° per circa 35-40 min. Appena la superficie è dorata spegnete il forno e lasciate riposare ancora qualche min. prima di sfornarla. Quando è fredda togliete dallo stampo e cospargete di zucchero a velo.
Consigli e suggerimenti
Se non volete usare la pasta frolla al farro potete usare qualsisi tipo di frolla classica o con farine speciali o all'olio, insomma quella che vi piace di più.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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