Preparazione

1. Mettete nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastate. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. Preparate uno stampo con cerniera apribile da 22 cm mettendo la carta forno sul fondo. Stendete la pasta frolla con il mattarello e ricoprite lo stampo . Spalmare sulla pasta frolla, un sottile strato di marmellata di arance amare.

2. Frullare i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere la vanillina e la ricotta. Frullare bene il tutto, per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve molto ferma. Incorporateli alla crema senza far smontare gli albumi. Mettete la crema sopra la marmellata di arance amare.

3. Infornare a 180° per circa 35-40 min. Appena la superficie è dorata spegnete il forno e lasciate riposare ancora qualche min. prima di sfornarla. Quando è fredda togliete dallo stampo e cospargete di zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti

Se non volete usare la pasta frolla al farro potete usare qualsisi tipo di frolla classica o con farine speciali o all'olio, insomma quella che vi piace di più.