Preparazione

1. Preparare il caffè. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde la cioccolata e  mescolatela con due tazzine di caffè ancora caldo.
   Il restante caffè mettetelo in una ciotola con la tazzina di latte, servirà per bagnare i pavesini.  Mettete il caffè con il cioccolato per 1/2 nel freezer, in modo che sia ben freddo.

2. Montare la panna molto ferma, metterla in frigo per 1/2 almeno. 

3. Mescolate la panna con il caffè al cioccolato, unendo gradatamente il liquido. Quando si sarà amalgamato quello che avete messo potete poi aggiungerne altro. Montate bene il composto in modo che sia ben soffice e spumoso.

4. Foderate uno stampo da plumcake lungo circa 20 cm con la pellicola. Bagnare i pavesini velocemente e disporli sia lungo i bordi che alla base dello stampo. Aiutatevi con le mani per farli aderire bene in modo che non crollino all'interno.

5. Versare 1/3 della farcitura di panna al caffè e cioccolato, aggiungere altri pavesini bagnati sulla panna. Versare metà della panna rimasta. Sciogliere il cioccolato rimasto (30g) a bagnomaria o al microonde e non appena si raffredda un po' versatelo sopra il dolce, facendolo cadere con un cucchiaio sopra la panna, cercando di metterlo un po' dappertutto. Finire con la panna rimasta e chiudere i pavesini del bordo verso il centro dello stampo.

6. Mettere in freezer per almeno 3/4 ore. Trascorso il tempo togliere dallo stampo, mettetelo su un piatto da portata, spolverizzate con cacao amaro e decorate con un po' di granella di nocciole. Lasciate fuori dal freezer per 20 min. prima di servire.