Da troppo tempo volevo fare il pane arabo, a dire il vero avevo provato tante ricette che però non mi avevano tanto convinta. Questa è sicuramente quella che mi ha soddisfatta di più. Il pane arabo ha questa particolarità al taglio deve essere morbido, soffice e vuoto dentro, in modo da poterlo farcire. A casa mia è piaciuto molto, per cui sono sicura che lo rifarò molto spesso.
Ingredienti
Ricetta con lievito madre naturale
- 260ml di acqua tiepida
- 100 g di lievito madre
- 2 cucchiaini di zucchero
- 480 g di farina 0 +q.b.
- 30 ml di olio extra vergine di oliva
- 15g di sale
Ricetta con lievito di birra fresco:
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra
- 2 cucchiaini di zucchero
- 550 g di farina 0
- 30 ml di olio extra vergine di oliva
- 15g di sale
Preparazione
Sciogliere il lievito madre nell'acqua a temperatura ambiente con lo zucchero, unire la farina setacciata ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungere il sale e l'olio a filo, poco per volta in modo da non perdere l'incordatura dell'impasto. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina.
Mettete l’impasto in un contenitore unto d’olio, coprire e lasciar lievitare nel forno spento per circa 3 ore. Una volta lievitato, dividere l’impasto in tanti pezzi da 55-60g l’uno, formare tante piccole palline di pasta e lasciar lievitare per circa 1 ora. Una volta lievitate, stendere le palline su un piano da lavoro infarinato, formando dei dischi di pasta del diametro di circa 12 cm, alti circa 1,5 cm. Attendere di nuovo fino a quando saranno quasi raddoppiati di volume.
- Cuocere il pane arabo nel forno statico precedentemente preriscaldato , a 220° per circa 10-12 minuti. Io, avendo la base di pietra lavica, faccio cuocere direttamente sulla base di pietra. La cottura è molto veloce, per cui fate attenzione a non cuocere troppo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
