Avete mai pensato di fare un pane morbido e gustoso che sembra una pizza? Qui a casa va sempre alla grande, perché è ottimo per accompagnare i salumi oppure semplicemente da mettere in tavola insieme al classico pane di grano duro che magari qualcuno non ama. I bambini ne andranno sicuramente matti perché somiglia molto alla focaccia. La differenza tra il pane pizza e la focaccia sta nel tipo di impasto e nelle farine che si usano per farlo, l'impasto è molto simile a quello del pane, la cottura è molto simile alla focaccia. Provatelo e vedrete che piacerà tantissimo.
Ingredienti
Impasto con il lievito madre
- 500 g di farina di tipo 1 (oppure metà di grano duro e metà 00)
- 280 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 10 g di sale
- 100 g di lievito madre rinnovato e forte
- 120 ml di acqua
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- olive verdi q.b. (circa 150 g)
- sale q.b.
- 575 g di farina di tipo 1 (oppure metà di grano duro e metà 00)
- 320 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 10 g di sale
- 12 g di lievito di birra fresco
- 120 ml di acqua
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- olive verdi q.b. (circa 150 g)
- sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa fate il rinfresco del lievito madre. Quando sarà raddoppiato potete iniziare la preparazione del panepizza. In una ciotola o nella planetaria sciogliete il lievito madre oppure il lievito di birra con l'acqua. Aggiungete la farina miscelate e impastate qualche minuto. Ad impasto quasi finito aggiungete l'olio e il sale.
Quando l'impasto è liscio ed omogeneo trasferitelo in una ciotola unta con velo d'olio. Lasciare riposare fino al raddoppio protetto con pellicola trasparente e in un luogo ben caldo (basta coprire con una coperta).
Potete decidere di fare una forma sola come ho fatto io oppure dividere a metà e farne due in una teglia grande o nella placca del forno. Date al pane pizza la forma allungata e schiacciata. Coprite con pellicola e lasciate lievitare in teglia ancora per almeno un'ora e 30 min. se fate l'impasto con il lievito madre, mezz'ora se fate l'impasto con il lievito di birra. Deve di nuovo quasi raddoppiare. Quando è ben lievitata, mettere sopra le olive. Schiacciatele bene perchè tendono a salire in superficie. Mescolare in un bicchiere un po' d'olio e d'acqua, poi con un cucchiaio distribuitelo sopra la pasta lievitata. Deve risultare molto umida. Salate a piacere la superficie se volete un pane pizza un po' più gustoso. Infornare a 230 gradi per circa 20/25 min. Quando la superficie diventa dorata il panpizza sarà cotto.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
