Le mandorle hanno una delicatezza particolare tanto da rendere questa crema adatta ad arricchire un dolce o per farcire un semplice pan di spagna.
Ingredienti
4 cucchiai di mandorle sbucciate e tritate finemente, 1 uovo, 8 tuorli, 200 gr. di burro a pezzettini, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, una bustina di vanillina.
Preparazione
In una casseruola mettere l'uovo, i tuorli, la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare a fuoco basso, poi passare la crema al setaccio fine. Aggiungere 50 gr. di burro, le mandorle e la vaniglia. Rimettere sul fuoco basso, finchè non si ispessisca. Togliere dal fuoco e mescolare con energia. Rimettere sul fuoco e far bollire. Togliere dal fuoco. Sciogliere il burro e aggiungere alla crema mescolando.
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