In questo periodo i carciofi sono protagonisti nella mia cucina. Io li adoro e li preparo davvero in tutti i modi, sia come contorno che come primo piatto. Ed ecco la ricetta perfetta per un primo piatto gustoso e sfizioso: le caserecce con carciofi, code di gamberi e zafferano. Gamberi e carciofi sono un eccellente abbinamento e insieme alle caserecce di Pasta Negri danno vita a questo squisito primo piatto, in un tripudio di profumi e aromi. Immancabile una spolverata di prezzemolo per conferire anche un tocco di freschezza a questo piatto rendendolo perfetto.
Ingredienti
- 320 g di pasta tipo caserecce (io Caserecce Negri)
- 200 g. di code di gamberi
- 4 carciofi
- 2 scalogni o una piccola cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Un mazzettino di prezzemolo
- Una noce di burro
- Vino bianco q.b.
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite e tritate il prezzemolo. Pulite anche i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate lo spicchio di aglio. Pulite e tritate gli scalogni. Mettete il burro in una capace padella, fatelo fondere ed unitevi gli scalogni, il prezzemolo e l’aglio intero. Fate rosolare qualche minuto, poi unite i carciofi, fate rosolare pochissimi minuti poi unite le code di gambero, salate leggermente e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete facendo evaporare il vino. Mettete il coperchio e fate cuocere ancora 5 min. a fine cottura aggiungete lo zafferano e mescolate. Amalgamate e spegnete il fuoco.
- Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e gettatele nella padella assieme a un pochino di acqua di cottura. Spolverate con il pepe macinato, distribuite ancora un po' di prezzemolo tritato e servite.
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