Una ricetta profumata e gustosa e di semplice e veloce preparazione: i paccheri con il pesce spada e le melanzane. Essendo i paccheri un tipo di pasta particolare ed essendoci tra gli ingredienti il pesce spada che è sicuramente un pesce pregiato, realizzerete un primo piatto che farà un figurone anche per un pranzo speciale!
Ingredienti
320 grammi di pasta - 1 melanzana viola - 2 fette di pesce spada fresco -
20 pomodorini ciliegini - basilico- sale - pepe - 1 spicchio d'aglio - un bicchiere di vino bianco.
Preparazione
Tagliate la melanzana a dadini e metteteli in uno scolapasta ricoperte da una manciata di sale. Fatele riposare 1/2 ora.
Fate friggere le melanzane in una padella con dell'olio. Una volta pronte mettetele su un piatto con della carta assorbente.
Tagliate i pomodorini a dadini e privateli dei semi.Mettete a bollire un'abbondante quantità di acqua per la pasta.
Tagliate a cubetti il pesce spada dopo averlo privato della pelle scura esterna. Passate il pesce spada in una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio, poi aggiungete un bicchiere di vino bianco e i pomodorini. Lasciate sfumare per circa dieci minuti. Aggiustate di sale e di pepe. Appena l'acqua bolle salatela e mettete la pasta.Mettete le melanzane nella padella dove avete cotto il pesce e i pomodorini. Aggiungete il basilico dopo averlo tritato a pezzettini molto piccoli.
Scolate la pasta, fatela saltare delicatamente insieme agli ingredienti per farla insaporire. Spegnete il fuoco e servite!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
