Risotto al radicchio e mele

Tempo: 40 min.
Dosi per: 4 persone
Complessità: facile

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Un insolito abbinamento: radicchio rosso e mele rosse....cosa nascerà? uno squisito risotto!

Ingredienti

320gr di riso - 3 cespi di radicchio rosso - 2 mele rosse- 1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 1 noce di burro - Brodo vegetale - Parmigiano grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale q.b.

Preparazione

. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente in 3 cucchiai di olio. Unite il radicchio tagliato a striscioline e lasciate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete il riso e lasciate tostare. Unite il brodo bollente a poco a poco. Nel frattempo lavate le mele e tagliatele a dadini (senza sbucciarle), mettetele in un padellino con una noce di burro e fatele caramellare pochi min. Aggiungete le mele al riso a pochi minuti dalla fine della cottura. Aggiungete il parmigiano e fate mantecare. Servite!

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