Preparazione

1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, l'acqua calda e l'olio di semi di mais. Impastate fino ad ottenere un impasto simile ad una pasta frolla. Se fosse necessario aggiungete ancora un po' di farina o di acqua se fosse troppo solido. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo.

2. Aiutandovi con un mattarello stendete 3/4 della frolla con grano saraceno e riso su un foglio di carta da forno. Prendete bene le misure della vostra teglia e togliete la parte in eccesso. Io ho usato uno stampo da 30 cm. Mettete la frolla già stesa sopra lo stampo. Con una parte della pasta frolla avanzata realizzate due rotolini di pasta che andrete a mettere a croce in modo da poter farcire con due diverse marmellate o confetture. Se volete farcire con un'unica marmellata, passate subito alla farcitura. Mettete le confetture sopra la pasta frolla, alternando i gusti se volete, in modo da creare anche un piacevole effetto ottico, distribuendo uniformemente. Con al frolla avanzata ho fatto dei biscottini da mettere sopra per la decorazione. Potete fare anche delle classiche striscette di pasta a vostro piacere.
3. Mettete la crostata in forno già caldo a 200° ventilato per circa 30 min. Per la cottura le indicazioni sono relative, perchè dipendono molto dal tipo di forno a vostra disposizione.
4. Sfornate, lasciate raffreddare poi decorate con zucchero a velo se volete e servite.

Consigli e suggerimenti

Questa è proprio una frolla speciale, dal gusto rustico e particolare, chiaramente non è la classica frolla al burro. Se amate le frolle speciale, rustiche, con i sapori di una volta vi consiglio assolutamente di provarla! Io ho servito la crostata al grano saraceno e riso con la confettura di ciliegie e mele accompagnandola con un ottimo infuso alla frutta di Manuel Caffè.  Un abbinamento perfetto!