Preparazione

1. In un mixer o nel bimby mescolate la farina, il parmigiano, il burro a pezzetti appena tirato fuori dal frigo, il sale e il bicarbonato su una spianatoia. Mescolate fino ad ottenere un impasto a briciole. Aggiungete l’uovo, poi impastate velocemente. Se volete impastare a mano procedete nello stesso ordine, non è per niente difficile, sarà solo un po' più lungo. Creare una palla ed avvolgerla nella pellicola. Mettere in frigo per circa 30-45 minuti. Stendete ora la pasta frolla e preparate i frollini a vostro piacimento. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
2. Disponete i biscotti salati al parmigiano in una teglia con carta da forno. Mettete a cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 15 minuti. La cottura dipende molto dal vostro forno, per cui fate attenzione devono rimanere di un colore abbastanza chiaro perché rimangano friabili e croccanti allo stesso tempo. Vi consiglio di preparare una dose doppia perché andranno a ruba! ⯑