Preparazione

1. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, aggiungete un po’ di succo di limone per evitare di farle annerire. In una pentola o padella, a piacere, aggiungete i tocchetti di mele e lo zucchero. Cuocete a fiamma bassa fin quando le mele non diventano morbide. Aggiungete la cannella e mescolate. Lasciate raffreddare.

2. Mettete nel frullatore la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la buccia di mezzo limone grattugiata (l'altra metà va nella ricotta) un pizzico di sale, l'olio di semi e l'acqua. Impastate. L’impasto deve essere omogeneo come la classica frolla. Preparate uno stampo con cerniera apribile da 26 cm mettendo la carta forno sul fondo oppure uno stampo in silicone. Stendete poco più di metà della pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata, poi avvolgetela nel mattarello delicatamente e svolgetela sopra lo stampo, ricoprendolo. Pareggiate i bordi aiutandovi con un coltello.

3. Distribuite le mele sulla base di frolla, poi spezzettate i gherigli di noce e metteteli sopra le mele. Se volete spolverizzate ancora con un po' di cannella (facoltativo). Stendete su una superficie infarinata la restante frolla e con un tagliabiscotti a forma di fiore fate tanti fiorellini, che posizionerete sopra le mele fino a ricoprire la superficie. Se non volete fare i fiori potete ricoprire con un altro strato intero di frolla.

4. Infornare a 190° per circa 35-40 min. Appena la superficie è dorata spegnete il forno e lasciate riposare ancora qualche min. prima di sfornarla. Quando è fredda togliete dallo stampo e cospargete di zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti

Se non volete usare la pasta frolla al farro potete usare qualsisi tipo di frolla classica o con farine speciali o all'olio, insomma quella che vi piace di più.