Preparazione

1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. 
   Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato. Aiutandovi con il mattarello, foderate uno stampo da crostate ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta. Io ho usato uno stampo rettangolare con fondo staccabile da 35 x 11 cm. Ricoprite la base di frolla con 2 cucchiai di marmellata del gusto che preferite.

2. Preparate la crema pasticcera: unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito setaccio o colino e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore spegnere la fiamma. Versate subito la crema sulla base di frolla (non deve arrivare all'orlo, ma circa 1,5 cm sotto). Infornate a 180° per circa 25-30 min.

3. Nel frattempo lavate bene l'uva.

4. Quando la crostata è ben raffreddata decorate secondo la vostra fantasia con l'uva. Se volete spruzzate la superficie con della gelatina spray, risulterà più lucida. Mettete in frigo per almeno tre ore.