La crostata salata morbida caprese è un antipasto davvero fantastico da presentare per una cena con amici o per un buffet. Una base morbida salata al parmigiano che si prepara con una semplicità incredibile e una farcitura che ricorda la classica caprese, ovvero, pomodoro, mozzarella, un filo di olio evo e delle profumate erbe aromatiche ( basilico e origano freschi). Si prepara davvero molto velocemente. Una volta fatta la base basta farcirla con formaggi cremosi e poi l'ho decorata con pomodorini datterini e mozzarelle ciliegine. Per la preparazione ho usato uno stampo per crostata a fondo rialzato della Happyflex.
Ingredienti
- 3 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di olio di semi di mais
- 150 ml di latte
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g di mozzarelle ciliegina
- 250 g di pomodorini datterini o ciliegino
- 100 g di robiola
- 100 g di Philadelphia o altro formaggio cremoso
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche: basilico e origano freschi
Preparazione
- Per prima cosa accendete il forno ed impostate la temperatura a 200 gradi. In un frullatore o nella planetaria mettete le uova intere con il parmigiano. Frullate finché le uova siano ben sbattute. Aggiungete ora l'olio di semi e il latte, la farina 00 setacciata con il lievito istantaneo e il sale. Sbattete ancora per qualche min. fino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi.
- Versate il composto ottenuto nello stampo da crostata a bordo rialzato (io uso lo stampo in silicone per cui non serve imburrare) e passate in forno a 200 gradi per 20 min. Appena la superficie è dorata, la crostata salata morbida è pronta! Lasciatela ancora un paio di min. in forno dopo averlo spento per non creare sbalzi di temperatura. Poi sfornate e appena fredda capovolgete.
- Con una forchetta lavorate insieme i due formaggi cremosi. Spalmateli sulla crostata salata nella parte che rimane incavata.
- Decorate a piacere con i pomodorini e le mozzarelline. Condite con un filo d'olio EVO, con il basilico e l'origano a piacere. Servite!
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Consigli e suggerimenti
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