Preparazione

1. Lavate il rosmarino, lasciatelo asciugare, poi staccate gli aghi dalla parte legnosa, poi tritateli finemente su un tagliere con un coltellino molto affilato. In una ciotola, mescolate la farina con il parmigiano, la fecola ed il sale. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e l’uovo intero. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla frolla, alla fine aggiungete il rosmarino tritato. Incorporato nell'impasto, poi formate un panetto, avvolgerlo in pellicola per alimenti e mettete in frigo per almeno 30 minuti. 

2. Riprendete la frolla salata al rosmarino, stendetela su un piano infarinato con il mattarello, poi con una formina tagliabiscotti preparate i frollini. Potete usare la forma che più vi piace. Io ho fatto dei biscottini quadrati, potete fare ovviamente la forma che preferite. Appoggiate i biscotti al rosmarino in una teglia che avrete ricoperto con carta da forno, poi metteteli a cuocere in forno caldo a 190°. Dopo circa 15 min. sono pronti. Ovviamente per la cottura dipende sempre molto dal forno, per cui regolatevi in base al tipo di forno che avete a disposizione. Togliete i frollini al rosmarino di frolla integrale al parmigiano dal forno, lasciateli raffreddare e serviteli per il vostro aperitivo o buffet!