Questo dolce è fantastico, mia figlia dopo l'assaggio ha detto: "mamma stavolta ti sei proprio superata!". Un guscio dal gusto rustico e particolare, una sorta di frolla ma senza uova e con farina di grano saraceno e di riso integrale. Un ripieno super ricco e goloso di frutta freschissima (ananas fresco, fragole fresche e mirtilli succosissimi). Il risultato davvero golosissimo, ma mangiare con gli occhi. Non vi dico la voglia di assaggiarlo quando dopo il taglio il succo della frutta fresca fuoriesce dal guscio. Ve lo lascio immaginare. Un'ottima idea per la colazione golosa e ricca ma allo stesso tempo salutare, perchè non contiene uova ed è anche senza glutine visto che ho usato tre farine che ne sono prive. Si prepara davvero in fretta, dopo aver impastato basta stendere la sfoglia integrale e mettere la frutta all'interno e poi subito in forno. Iniziare la giornata così non ha prezzo!
Ingredienti
Per la base
- 80 gr farina di grano saraceno
- 80 gr farina di riso integrale
- 50 gr fecola di patate
- 90 gr di burro
- 60 ml di acqua fredda
- 40 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone
- 1/2 limone
- 250 g di fragole già pulite
- 150 d di ananas già sbucciato
- 60 g di mirtilli
- 2 cucchiai di fecola
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il burro e l'acqua fredda. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso.
- Lavate e tagliate a tocchetti le fragole e l'ananas, trasferitele in una ciotola insieme al succo di limone e la fecola setacciata, mescolate e lasciate riposare in frigorifero.
- Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, ottenendo uno spessore di circa 4 millimetri. Trasferite su una leccarda, lasciate un paio di centimentri liberi lungo il bordo del diametro e versate al centro la frutta che avete già tagliato. Aggiungete sopra i mirtilli dopo averli lavati. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Risvoltate i bordi dell’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. E' un dolce davvero spettacolare, perchè la frutta cuocendo forma una sorta di marmellata all'interno del guscio integrale. Lasciate raffreddare prima di servire. E' delizioso ed è anche leggero!
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