Preparazione

1. In una ciotola o nel bimby unite le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il burro e l'acqua fredda. Impastate fino ad ottenere un impasto simile alla classica pasta frolla. Lasciatela riposare circa 30 min. in frigo prima dell'uso. 

2. Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine. Lavate e tagliate a metà le albicocche, dopo aver tolto il nocciolo.
3. Con l’aiuto di un matterello stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, ottenendo uno spessore di circa 3 millimetri. Trasferite su una leccarda, lasciate un paio di centimentri liberi lungo il bordo del diametro, versate al centro lo yogurt greco al limone e la frutta. Io ho messo mezza albicocca al centro, le pesche tutte intorno e poi le albicocche tagliate a metà come potete vedere in foto o nel video. Ovviamente potete disporre la frutta diversamente. Cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero se volete (la mia frutta era matura e dolce io ho omesso questo passaggio). Risvoltate i bordi dell’impasto. Mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 30/35 minuti circa. Il tempo di cottura dipende molto dalla frutta che avete usato e dal tipo di forno. Lasciate raffreddare prima di servire. Decorate con zucchero a velo e servite. E' un dolce delizioso ed è anche leggero!

Consigli e suggerimenti

Non preoccupatevi se durante la cottura dovesse uscire del liquido dall'interno del dolce. Essendoci la frutta è normale. Appena si raffredda, tutto si solidifica. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di spostarlo nel piatto da portata.