Dopo aver provato la ricetta della clafoutis di pesche senza glutine con ricotta, ho voluto rifare la ricetta ma in comode monoporzioni. L'impasto è preparato come una sorta di crema con uova, ricotta, latte e farina di riso e tante tante pesche mature e profumate. Un ottimo modo per far mangiare la frutta anche a chi non la adora particolamente...una bontà una tira l'altra!
Ingredienti
- 4 pesche mature e profumate
- 70 g di zucchero
- 40 g di farina di riso
- 200 ml di latte intero
- 100 g di ricotta
2 uova
scorsa grattugiata di 1 limone - 1 bustina di vanillina
Per la decorazione: - zucchero a velo
- qualche fettina di pesca per la decorazione
Preparazione
Lavate le pesce, senza sbucciarle, poi tagliatele a fettine molto spesse e mettetele in un piattino.
In un frullatore sbattete le uova insieme alla scorza di limone grattugiata, la vanillina e lo zucchero. Quando il composto sarà divenuto spumoso unite la ricotta e il latte freddo. Frullate. Unite adesso la farina di riso e frullate ancora finchè il composto risulterà ben amalgamato.
Preparate lo stampo per muffin da 12 imburrando la superficie oppure potete utilizzare i pirottini in silicone se li avete. Sistemate le fettine di pesche suddividendole nei pirottini. Distribuitevi sopra la pastella ottenuta, infornate portando la temperatura del forno a 180°.
Lasciate cuocere per circa 45 minuti. La superficie deve risultare dorata, solo quando sarà dorata il mini clafoutis alle pesche con ricotta sono cotti. I tempi di cottura dipenderanno molto da vostro forno. Lasciate raffreddare ora servite decorando la superficie con qualche fettina di pesca e abbondante zucchero a velo!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Bevande consigliate:
- Vino dolce