I peperoni arrostiti con uovo sbriciolato, prezzemolo e acciughe è una ricetta che sinceramente non so che origini abbia, anni fa me la presentò una mia cara amica pugliese e da allora è diventata una ricetta di casa! E' un piatto estivo, adatto sia come antipasto che come piatto unico per cena, visto che è già abbastanza ricco. Lo potete preparare in largo anticipo e portare in tavola quando è il momento di servire, in questo modo gli ingredienti e i gusti si saranno ben amalgamati...io lo adoro!
Ingredienti
- 4 peperoni rossi o gialli (io solo rossi!)
- 4 uova
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 acciughe sott'olio
- sale, pepe e olio EVO q.b.
Preparazione
Lavate bene i peperoni, asciugateli. Avvolgeteli uno ad uno nella carta stagnola ed infornate a 220 gradi per circa 35 minuti. Una volta trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e lasciare intiepidire, senza assolutamente aprire la carta stagnola con cui sono avvolti i peperoni. Una volta raffreddati completamente, aprire la carta stagnola e pulite i peperoni togliendo la pellicina, che verrà via molto facilmente, togliete anche i semi e i filamenti. Mettete i filetti dei peperoni in piatto da portata, salateli.
Rassodate le uova in acqua bollente. Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato e l'aglio. Potete anche tritarli con un piccolo tritatutto. Distribuite il prezzemolo tritato sui peperoni, condite olio extravergine d'oliva e pepate.
Sbucciate le uova e tritatele grossolanamente con un piccolo tritatutto. Distribuite le uova sbriciolate sui peperoni. Decorate con i filetti di acciuga e qualche pezzettino di peperone. Se volete oleate ancora un po'. Mettete in frigo per almeno un'ora in modo l'antipasto di peperoni arrostiti al forno con uovo e acciughe possa raffreddarsi e che gli ingredienti si possano amalgamare. Buon appetito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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