Ottimi come antipasto o come secondo piatto questi peperoni ripieni con carne tritata, dadini di prosciutto cotto e olive nere sono un ottimo piatto estivo. Certo bisogna accendere il forno per la preparazione, ma ai peperoni ripieni in estate non si rinuncia. Si possono cuocere in anticipo e poi scaldarli poco quando è ora di cena. Sarà che adoro i peperoni, ma io li trovo davvero buoni!
Ingredienti
- 2 peperoni rossi o gialli medi
- 300 g di carne macinata
- 2 uova
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 10/12 olive nere
- 30/40 g di pangrattato (regolarsi in base all'impasto)
- poco latte se necessario
- un mazzetto di basilico fresco
- sale e pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
Preparazione
Pulite i peperoni togliendo il picciolo e i semini che sono all'interno. Preparate il ripieno mettendo in una ciotola la carne tritata, i dadini di prosciutto cotto, le uova, il pangrattato. Mescolate. Aggiungete ancora le olive tagliate a rondelle e il basilico spezzettato. Salate e pepate a piacere. Mescolate tutto per bene in modo da amalgamare gli ingredienti.
Se l'impasto risultasse troppo asciutto, potete aggiungere un po' di latte o, se troppo umido, un po' di pangrattato. Ungete l'interno dei peperoni con un filo d'olio. Poi dividete l'impasto nei peperoni. Appoggiate i peperoni in una teglia da forno, oliate e salate leggermente la superficie. Chiudete la teglia con carta stagnola e infornare a 200°C per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo di cottura togliete la carta stagnola e lasciate cuocere ancora per circa 15/20 min. La superficie dei peperoni deve essere un po' grigliata. Togliete dal forno, lasciate raffreddare per qualche min. tagliate i peperoni a metà , poi servite. Ottimi anche freddi il giorno dopo.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
