Preparazione

1. Pulite la cipolla e l'aglio. Affettate la cipolla, lasciate intero l'aglio. Tagliate a pezzettini il prezzemolo. Pulite, togliendo anche eventuali semi, i peperoni, poi tagliateli a listarelle.  Preparate in una padella con poco olio, fate soffriggere la cipolla, il prezzemolo e l'aglio intero senza farli bruciare. Aggiungete i peperoni fate soffriggere qualche minuto, salateli e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 min. finchè i peperoni sono cotti e morbidi. Spegnete il fuoco.

2. In un frullatore o mixer da cucina mettete i peperoni (togliete l'aglio che avete lasciato intero), il formaggio cremoso e frullate fino ad ottenere una crema densa gustosa e di colore rosso. Pepate a piacere o usate un pezzettino di peperoncino.
   Tostate i petali di mandorle mettendole in un padellino a fuoco basso. Mescolate con un cucchiaio di legno. Ci vorranno pochissimi min. e saranno tostati, ve ne accorgerete dal colore.

3. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (fate una cottura al dente). A fine cottura scolate la pasta, versatela nella pentola che avete usato per la cottura della pasta e aggiungete la crema di peperoni e il parmigiano. Mescolate delicatamente, aggiungete metà delle mandorle tostate. Suddividete la pasta nei piatti e decorate con petali di mandorle. Servite subito! Buon appetito... sono gustosissimi!