Il Monte Bianco è un dolce, tipico della pasticceria piemontese, al cucchiaio a base di marroni, cacao e panna montata. I marroni sono un frutto più grosso e dolce rispetto alle comuni castagne. Buonissimo!
Ingredienti
800 g di castagne -un bicchiere di latte -50 g di zucchero -3 dl di panna montata zuccherata -3 cucchiai di cacao -un bicchierino di rum - sale
Preparazione
Sbucciate le castagne e lessatele per 40 minuti circa in acqua leggermente salata.
Sgocciolate le castagne e spellatele. Raccoglietele in una casseruola, versatevi un bicchiere di latte, cuocetele ancora per un quarto d'ora cercando di schiacciarle il più possibile con il cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete ancora del latte tiepido.
Prima che il composto si addensi, unite lo zucchero, mescolate e ritirate dal fuoco. Spruzzate con il rum, spolverizzate con il cacao e amalgamate. Trasferite parte del composto in uno schiacciapatate e premete direttamente sul piatto scelto. Continuate fino a esaurimento del composto: otterrete alla fine un monticello. Montate la panna con lo zucchero rimasto. Distribuitela su tutto il dolce senza lisciare troppo, per non ottenere un effetto troppo omogeneo. Guarnite a piacere con marron glacé a pezzi, canditi, scaglie di cioccolato.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
