Preparazione

1. In una ciotola mettete le due farine, mescolatele con il sale e preparate la fontana. Aggiungete lo yogurt e il burro fuso.
   In un pentolino versare il latte e farlo intiepidire, unitevi il lievito e fatelo sciogliere. 
   Versate questo liquido nella ciotola della farina, aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Se potete impastare nel bimby procedete allo stesso modo, impastate tutto insieme dopo aver messo tutti gli ingredienti.
   Mettete il composto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata e far lievitare in luogo caldo e non arieggiato per circa 2 ore (l'impasto dovrà raddoppiare).

2. Una volta raggiunta la lievitazione, iniziate a fare i panini. Io per facilitare l'operazione e fare dei panini praticamente della stessa dimensione, ho suddiviso l'impasto in 16 spicchi dello stesso peso circa. Poi con ogni pezzetto di impasto fate dei piccolo filoncini della lunghezza di circa 35 cm. Poi arrotolateli come vedete nel video. Metteteli in una teglia, ricoperta da carta forno ben distanziati. Copriteli con uno strofinaccio e poi con una coperta calda.

3. Lasciare lievitare i panini circa 1 ora, finchè il loro volume sarà raddoppiato. Spennellateli con un po' di latte, poi, infornateli a 200° per 20 minuti. Controllate la cottura perché essendo piccoli e soffici cuociono molto in fretta.  Quando sono quasi cotti spennellateli nuovamente con un po' di latte se volete che vengano ben lucidi. Passateli ancora 2 min. in forno. I vostri panini sono pronti!