Durante le mie vacanze in Sicilia non posso non preparare questa stupenda specialità tutta siciliana. I mini timballi di anelletti al forno sono delle mono porzioni preparati con ragù di carne, prosciutto e formaggio...è di una bontà incredibile, provare per credere!
Ingredienti
Per il ragù: cipolla, carote, sedano, 400 g carne di manzo macinata, vino bianco, piselli 100 gr., passata di pomodoro 1 lt., olio d'oliva, sale e pepe
anelletti 500 gr., 50 g di formaggio grattugiato, prosciutto cotto 100 gr. , formaggio tipo provola 100 gr., burro, pangrattato
Preparazione
In una casseruola versate dell'olio d'oliva e lasciatelo scaldare. Aggiungete il trito fine di cipolla, carota e sedano e fate appassire dolcemente per 10 minuti circa. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare nel soffritto. Quando la carne soffrigge sfumate con il vino. Non appena il vino evapora aggiungete i piselli ed alla fine aggiungete la passata di pomodoro. Salate e lasciate cucinare a fiamma lenta fin quando il ragù sarà cotto.
Quando il ragù sarà cotto cuocete gli anelletti in acqua salata scolateli molto al dente. Scolate gli anelletti e mescolateli al ragù e aggiungete il formaggio grattugiato.
Imburrate le formine monoporzioni con il burro e poi cospargetele con il pangrattato. Per 6 persone io ne preparo 12. Versate un po' di anelletti nella formina, condite con pezzetti di prosciutto cotto e di formaggio e ricoprite con altri anelletti. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ricoprite con altro pangrattato.
Infornate il timballo di anelletti nel forno preriscaldato a 200 C per 20 minuti circa. Appena sfornati lasciate riposare 5 min. poi rovesciateli sul piatto aiutandovi con un coltello per staccare i bordi. Ottimi da portare per un pranzo all'aperto o una gita fuori porta!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
