La crosta di sale permette al pesce di cuocere in modo uniforme, mantenendo all' interno della crosta stessa tutti i profumi e aromi della spigola. Ottima ricetta!
Ingredienti
4 spigole; 1 kg di sale grosso; alloro, rosmarino, salvia; sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliuzzate le erbe aromatiche (in dosi abbondanti) e mescolatele con il sale.
Preparate in una pirofila un abbondante base di sale, porvi sopra il pesce e coprirlo con altro sale. Porre in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.
Spaccate la crosta di sale e servite.
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