Cannelloni preparati con crepes farciti con ricotta e spinaci. Arricchiti con tanta besciamella gratinata. Sono un primo piatto ricco e gustoso. Il figurone è assicurato!
Ingredienti
pastella per crepes (dose da 2 uova), 1/2 litro di besciamella, Spinaci freschi 500 gr, ricotta di mucca 400 gr, Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gr, Noce moscata in polvere, Pepe q.b, Sale q.b., burro
Preparazione
Preparate le crepes e la besciamella seguendo le due ricette.
Iniziate a preparare il ripieno: mondate gli spinaci freschi e lessateli in pochissima acqua salata, metteteli quindi a scolare, strizzandoli per bene al fine di togliere più acqua di cottura possibile. Non appena saranno intiepiditi, tritateli finemente con la mezzaluna o in un piccolo robot da cucina.
Ponete gli spinaci in una ciotola assieme alla ricotta, il pepe e la noce moscata e il formaggio grattugiato (circa 120 gr.). Amalgamate e aggiustate di sale.
Ora possiamo realizzare i cannelloni: Ponete al centro di ogni sfoglia di crepe un paio di cucchiai di ripieno, aggiungete 2 cucchiai di besciamella, quindi arrotolatela su se stessa per formare i cilindri.
Disponeteli su una pirofila imburrata sul fondo e coperta con un paio di cucchiai di besciamella, quindi ricopriteli interamente con altra besciamella. Infine spolverizzate con il restante parmigiano e con qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per 20-25 minutii, utilizzando il grill per gli ultimi 5 minuti, al fine di gratinare la superficie dei cannelloni. Ecco pronti i vostri cannellondi crepes con ricotta e spinaci!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
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