La Farinata di ceci piemontese è una sottile focaccia salata, che si prepara mescolando farina di ceci, acqua e olio d'oliva, un impasto base simile alle panelle che da siciliana ben conosco. La preparazione di per sè è semplice, ma la vera difficoltà sta nella cottura che a dire il vero ho provato tante volte senza grande soddisfazione. La cottura nel Forno Pizza Diavola Spice mi ha permesso finalmente una riuscita perfetta di questa sfiziosa ricetta. Cottura che deve essere rapida e ad alta temperatura, rendendo la superficie dorata e croccante specialmente ai bordi.
Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 650 g di acqua
- 60 g di olio d'oliva + un po' per ungere la teglia
- 7 g sale
- sale e pepe a piacere per la superficie
- rosmarino (facoltativo)
Preparazione
In una ciotola versate la farina di ceci, pian piano aggiungere l'acqua mescolando con una piccola frusta per evitare la formazione di grumi. Per essere certa che non vi siano grumi io preferisco filtrare il composto con un colino. Poi aggiungete l’olio versandolo a filo e il sale, continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare almeno 4 ore (meglio se tutta la notte in frigorifero dopo aver coperto il contenitore con un coperchio o della pellicola).
Preparate una teglia bassa, spennellatela abbondantemente d’olio, versatevi il composto (circa 5 mm di spessore) e cuocete nel Forno Pizza Diavola Spice con grill acceso (io ho impostato a 2 e 1/2 la temperatura) per 10 minuti o fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. Togliete dal forno, spolverizzate la farinata con il pepe e il rosmarino, servitela a tavola calda o tiepida dopo averla tagliata a spicchi.
Consigli e suggerimenti
Se volete cuocere in un normale forno dovete impostare alla massima temperatura con funzione grill.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
